Cooking Mayday:
«Terrific! Even better than Mama!»

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Pour un petit déjeuner parfait, y'a pas mieux.


Recette américaine

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C'est une recette parfaite pour devenir pote avec n'importe qui, aha. J'en ai fait plusieurs fois pour ma classe et à chaque fois, ils en redemandent.


Recette américaine - arrangée à la française

♦ Préchauffez le four à 160°C et mettez les caissettes dans les moules.

♦ Mélangez, avec le batteur (à la plus faible vitesse): les deux fromages, le sucre, l'œuf, la vanille, la maïzena. Vous obtenez une pâte plutôt épaisse, hein. Râclez bien les côtés avec la spatule. Ensuite, faut goûter. Théoriquement, vous devrez sentir que c'est un peu farineux, c'est à cause de la maïzena. Il faut donc ajouter la crème liquide, mais seulement par petites quantité; on va dire 2 c. à soupe à chaque fois. Il faut que la texture farineuse soit faible sans pour autant disparaître complètement -sinon ça veut dire qu'il y a trop de crème, et là on peut rien y faire. Si besoin (et c'est quasiment certain), ajoutez du sucre et de la vanille, mais par petites touches pour éviter une surcharge. Une fois que c'est bon, mettez au frigo (couvert de film alimentaire, ou pas).

♦ Si vous avez des mini Oreo, séparez les juste en deux et déposez chaque moitié dans les caissettes. Sinon: prenez plusieurs Oreo (environ 6-7 pour commencer). Ecrasez-les au pilon. Ca ne doit pas devenir de la poudre (de toute façon avec la crème c'est pas possible) mais évitez les gros morceaux, donc mettez-y de l'ardeur! Faites fondre une partie du beurre (pas au micro-ondes, ça explose -_-") et mélangez aux Oreo. Si c'est encore trop sec, rajoutez du beurre fondu mais le mélange ne doit pas être brillant (= trop de beurre). Avec une petite cuillère, tapissez le fond de chaque caissette de ce mélange. Il n'en faut pas trop, c'est-à-dire juste assez pour qu'on ne puisse plus voir le fond.

♦ The fun part: sortez la pâte à cheesecake du frigo et avec une cuillère, garnissez les caissettes. Comme ça ne gonfle pas, il ne faut pas hésiter à être généreux, mais ne remplissez pas entièrement.

♦ Enfournez pour 15 à 20mn à 160°C. Au bout de 10 mn, éventuellement, tournez la plaque pour qu'un côté ne soit pas plus doré que l'autre.

♦ En attendant, lavez et équeutez les fraises. Coupez les en deux ou en quatre selon le diamètre des cheesecakes. Si ce sont des framboises, laissez-les entières.

♦ Une fois les cheesecakes cuits (voir plus bas), laissez-les refroidir dans les moules avant de les mettre sur un plateau: sinon, ils seront légèrement déformés à cause de la chaleur et ne seront plus si ronds. Une fois sortis du moules, disposez sur un plateau ou une assiette et mettez au frigo. Au dernier moment, avant de servir, mettre les fraises/framboises.

Les cheesecakes doivent rester blancs, donc vérifiez régulièrement la cuisson avec un couteau: la lame ne doit pas être totalement propre, mais la pâte qui y colle ne soit pas être liquide; ça doit juste être des petits grumeaux.

Photo ©Mayday
Faut aimer la cannelle, à fond!


Recette américaine (je pense)

1) "Honey Graham Cupcakes adapted from Martha Stewart's One-Bowl Chocolate Cupcakes"

♦ Préchauffez le four à 160°C, préparez les moules avec les caissettes. Réservez.

♦ Mélangez les farines, la maïzena, le sucre, la soude, la levure, le sel et la cannelle dans le saladier. Assurez-vous que le mélange est parfait, sinon les cupcakes ne gonfleront pas correctement si la levure est mal répartie. Faites un puits dans tout ça et ajoutez les ingrédients liquides. Mélangez jusqu'à avoir une pâte homogène (qui sera assez liquide, mais c'est normal ça).

♦ Remplissez les caissettes en laissant environ 2mm. Faites cuire 10 à 11 min, toujours à 160°C. En piquant la pâte avec un cure-dents, celui-ci doit avoir quelques grumeaux collés ou alors il doit être propre. Sortez les moules du four et laissez refroidir avant de les sortir et de le les laisser refroidir totalement.

2) "Seven Minute Frosting via O Chef"

♦ Portez l'eau de la casserole à ébullition.

♦ Hors du feu, mélangez les blancs, le sucre et l'eau dans le saladier. Posez ensuite le saladier sur la casserole d'eau bouillante et battez pendant 7 minutes tapantes à vitesse moyenne. Ajoutez la vanille et battez à forte vitesse jusqu'à ce que le glaçage ait une bonne consistance (suffisamment ferme pour être étalée sur les cupcakes sans couler). Une fois prêt, glacez les cupcakes refroidis avec une cuillère ou un couteau.

♦ Hachez quelques noix de pécan en petits morceaux (mais pas en miettes) et râpez le chocolat noir. Parsemez le glaçage.

N'hésitez pas à faire une pause dans le battage du glaçage pour racler les parois du saladier. Il y reste du sucre qui risque de coller et durcir.
Le glaçage ne doit pas avoir de consistance trop mousseuse (pour ça, faut goûter). Battez donc le temps qu'il faudra (bon, peut-être pas 30mn, mais ça doit prendre minimum 10 mn en tout)

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C'est à tomber par terre. Excellent, sain mais un peu coûteux à préparer...


Recette japonaise

♦ Mélangez la farine et l'eau ou le dashi. La pâte doit être peu souple mais SURTOUT PAS liquide. Ajoutez les légumes, mélangez bien, puis finalement cassez les deux œufs et mélangez soigneusement.

♦ Chauffez la poêle avec un filet d'huile, et une fois bien chaude, déposez un gros tas de pâte bien au milieu de la poêle - ne remplissez pas toute la poêle donc. Dès que le dessous est bien doré, retournez l'okono avec une spatule. Ou, si vous êtes un warrior, faites comme ma mère et faites sauter la bête comme une crêpe.

♦ Donc, on récapitule, vous avez retourné l'okono une fois. Bien, faites le une deuxième fois, lorsque l'autre côté est doré. C'est fait? Cool.

♦ Posez les tranches de lard directement sur la nouvelle face de l'okono, et puis c'est reparti pour un tour. Retournez l'okono et appuyez légèrement dessus. Dès que le lard est cuit, déposez votre chef-d'œuvre sur une assiette.

♦ Alors alors: badigeonnez d'otafuku sauce, puis faites des dessins avec la mayonnaise (bon, des rayures croisées ça suffira). Saupoudrez d'aonori (les algues), puis de katsuobushi. Attention, c'est plutôt salé donc si vous n'aimez pas trop le salé, allez-y doucement.

Bien entendu, vous pouvez trouver tous les ingrédients bizarres dans une épicerie typiquement japonaise (dans les autres épiceries non spécialisées, on trouve plutôt des produits pour la cuisine chinoise/thaï/viet/etc.). Seulement, certains ingrédients coûtent cher (ex: préparation pour okono: 2,90€ les 200 grammes, et 6€ pour le katsuobushi!).

Mousse au chocolat Ikea-ish

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Pourquoi "Ikea-ish?" Tout simplement parce que cette mousse remplit correctement 2 verres Ikea :D


Recette française (j'imagine)

♦ Portez l'eau de la casserole à ébullition, posez le saladier dessus avec le chocolat haché grossièrement au couteau dedans. Laissez fondre et remuez de temps à autre avec la spatule. Sortez la crème pour qu'elle soit à température ambiante.

♦ Une fois fondu, retirez le saladier (attention, c'est chaud) et laissez refroidir. Lorsque vous pourrez tremper un doigt dans le chocolat sans vous brûler (mais il doit être encore un peu chaud), ajoutez la crème liquide et mélangez aussitôt.

♦ Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes au chocolat refroidi. Ceci fait, battez les blancs en neige ferme avec le sel, vitesse moyenne-forte.

♦ Incorporez 1/3 des blancs au chocolat avec la spatule, soulevez délicatement le mélange pour ne pas faire retomber les blancs. Incorporez ensuite les 2/3 restants.

♦ Remplissez les verres, mettez au frigo pour minimum 3 heures.